É uma organização europeia sem fins lucrativos, cuja finalidade é a promoção e a defesa dos produtos agro-alimentares e gastronomia de qualidade, dos respectivos países da União Europeia, onde existam Confrarias ou Associações com os mesmos fins, mantendo o legado histórico dos costumes dos respectivos povos, comarcas ou regiões, valorizando os territórios para incremento do conhecimento do turismo, com a finalidade de evitar o desaparecimento de tradições em torno da cultura dos nossos vinhos e gastronomia, evitando igualmente, dentro possível, a globalização.
Os objectivos do CEUCO são os seguintes:
a) Fomentar e desenvolver os numerosos recursos agro-alimentares, exaltar as suas extraordinárias qualidades, convencendo ao consumo dos mesmos e destacando, sobretudo, a sua peculiaridade e carácter diferenciados nos diferentes países da União Europeia.
b) Organizar actos culturais que redundem na promoção dos produtos agro-alimentares, e muito especialmente, aqueles actos em que se possa mostrar uma melhor degustação e utilização dos mesmos, como indispensáveis a uma boa comida, o como parte integrante da mesma.
c) Promover quantas iniciativas tendam ao fomento de um clima de conhecimento e estima dos produtos agro- alimentares da União Europeia, convidando a pertencer ao CEUCO quantas Confrarias e outras Associações de características similares o desejem, com o único motivo de reivindicar as excelências dos produtos agro-alimentares.
d) Estabelecer especiais relações com as Instituições Europeias, Ministérios de Agricultura, Pescas e Alimentação, assim como as Direcções de Agricultura das respectivas Regiões e outros organismos europeus ou internacionais, relacionados com o Conselho.
e) Conservar e fortalecer os vínculos com os Conselhos Reguladores de Denominação de Origem e as Indicações Geográficas Protegidas e Instituições de carácter similares de todas as Regiões Europeias.
f) Celebrar actos sociais, educativos, culturais, gastronómicos e de defesa do meio ambiente referente à promoção e estudo dos produto agro-alimentares dos respectivos países da União Europeia.
Actualmente o CEUCO é composto por nove países: Espanha, França, Itália, Portugal - que foram os países fundadores - e Hungria, Grécia, Bélgica e Macau que se juntaram.